دوغ شتر لبن اللقاح

فائو، سازمان جهانی غذا و دارو:
1 لیوان شیر شتر معادل 1 وعده غذایی کامل

صحرانشینان شیر شتر را شفا بخش میدانند، زیرا به مرور زمان دریافته اند که این نوشیدنی کمیاب نقش فزاینده ای در حفظ سلامتی پایدار و تسریع در بهبود بیماری های آنها دارد. بخش عمده غذای بومی آنان شیر شتر و نان و خرما بوده و همین غذای ساده اما کامل تمام نیاز بدن به پروتئین، ویتامین و کربوهیدرات های لازم برای زندگی در شرایط سخت صحرا را تامین میکرده است.
شیر یا دوغ شتر از نظر ویتامین ها بسیار غنی بوده و ویتامین های B1 و B2 به حد وفور در شیر شتر وجود داشته و ویتامین B12 آن بین 2/3 تا 3/9 واحد بین المللی می باشد. 
چربی و لاکتوز آن نسبت به شیر گاو کمتر و انسولین آن بیشتر است و همین ویژگی موجب شده گزینه مناسبی برای افراد دیابتی، رژیمی و حساس به لاکتوز باشد.
شیر یا دوغ شتر ملین بسیار خوبی بوده و برای درمان بواسیر، بیماریهای طحال، ترمیم زخمها، سل، یرقان، آسم و تنگی نفس، کم خونی و فشار خون مفید است و علاوه بر خاصیت لاغر کنندگی یک لیوان شیر یا دوغ شتر یک وعده غذایی کامل نیز می باشد.
تحقیقات بیانگر این است که پاد تن های موجود در شیر شتر علاوه بر اینکه موجب ماندگاری طولانی تری نسبت به اغلب محصولات لبنی می گردد، سیستم ایمنی بدن را تقویت نموده و باعث غلبه سیستم دفاعی بدن در برابر بیماریهایی نظیر سرطان، ایدز، آلزایمر و هپاتیت C می گردد و از این نظر شیر شتر  ساختار و خصوصیاتی بسیار شبیه شیر انسان دارد.

موارد مصرف: آب آوردگی مفاصل، یرقان و هپاتیت ب، بیماری هالی طحال، سل، ترمیم کنندة زخم ها، تنگی نفس، کم خونی، بواسیر، لاغرکننده، به علت وجود پادتن در این دوغ خاصیت غلبه بر سرطان و آلزایمر وجود دارد و انسولین موجود در آن برای دیابت یک نوع معجزه محسوب می گردد.
 

مزایای دوغ شتر:

1. در درمان بیماری هایی مانند سل و فشار خون بالا مفید است.
2. بهبود و کنترل بیماری دیابت.
3. این شیر برای افرادی که حساسیت به شیر گاو و گوسفند دارند گزینه مناسبی است شیرشتر غنی از ویتامینB وC  است ویتامین C  آن ۵ برابر و آهن آن نیز ۱۰ برابر شیر گاو است و غالباً برای مداوای بیماران مبتلا به دیابت نیز استفاده می شود.
4. تقویت عضله قلب کودکان
5. درمان آسم، زردی، سل ، آب آوردگی شکم
6. پیشگیری از بسیاری از سرطان ها به علت وجود پادتن موجود و پیشگیری از آلزایمر ، هپاتیت ب
7. کاهش کلسترول خون
8. دوغ شتر برای درمان آب آوردگی مفاصل مفید است.
9. در درمان یرقان یا هپاتیت و سایر بیماری های کبدی به علت وجود پادتن موجود در شیر شتر مفید است.
10. بیماری های طحال
11. ترمیم زخم ها
12. کم خونی
13. بواسیر
14. دارای خاصیت لاغرکنندگی بوده و یک غذای رژیمی است.
15. شیر شتر نسبت به شیرگاو چهار برابر سدیم سه برابر کلسیم و منیزیم و مقدار بیشتری اسیدهای چرب غیراشباع، پروتئین، کلراد اسید فلوریک بوده و سر شیر آن سرشار از آنتی بادی ها وترکیبات ضدسرطانی است.
16. در اوایل استسقا ننوشند و آنان که طبیعت گرم دارند و تب های شدید دارند چون تب زا است، تب را شدت می بخشد. (منبع: مخزن الادویه)

مقایسه شیر یا دوغ شتر با شیر گاو:
شیر شتر کمتر از 3 درصد چربی دارد که در مقایسه با چربی بالای 3 درصدی شیر گاو به میزان قابل توجهی پایین تر است. از طرفی میزان چربی های مفید برای بدن که از نوع اسید های چرب غیر اشباع میباشد  نیز در مقایسه با شیر گاو بسیار بالاتر است. نوشیدن 2 لیوان شیر شتر در روز تمام ویتامین c مورد نیاز بدن را تامین میکند.
در مجموع ویتامین های موجود در شیر شتر نسبت به شیر گاو 5 برابر بیشتر و چربی آن 2/5 برابر کمتر است و مهمتر اینکه برخلاف طبع سرد شیر گاو، شیر شتر دارای طبع گرم میباشد.
ترکیبات موجود در 250cc شیر شتر:
                   انرژی                 150   کالری
                   پروتئین             5/7  گرم
                   چربی                 6/8  گرم
                   کربوهیدرات        5/1   گرم
مقایسه یک لیوان در حدود 250cc شیر شتر یا
دوغ شتر با دیگر خوراکی های مغذی :
پروتئین: معادل یک تخم مرغ درشت 
تیامین، ریبوفلاوین و نیاسین: بیشتر از مقدار موجود در 100 گرم نان سبوس دار
کلسترول: برابر نصف مقدار موجود در 100 گرم ماهی
چربی: کمتر از مقدار موجود در 100 گرم گوشت گاو بدون چربی
کلسیم: برابر مقدار موجود در 7 عدد ماهی ساردین با استخوان
پتاسیم: برابر با مقدار پتاسیم موجود در یک موز 
ویتامین A: حاوی 75 درصد موجود در نصف لیوان بروکلی یا گل کلم ایتالیایی آب پز

شیر یا دوغ شتر مهربان با دستگاه گوارش:
این شیر حاوی لاکتوز بسیار کمتری از شیر گاو بوده و بدون هیچ مقاومتی در معده گوارش میشود.
این شیر حاوی مقادیر قابل توجهی از پروتئین های محرک و ضد التهاب است که برای بیماریهای معده و روده بسیار مفید هستند.
پروبیوتیک های موجود در شیر شتر نیز باکتری های مفید روده را تقویت کرده و سلامتی آنها را تضمین میکند.
شیر یا دوغ شتر بهترین ضد آفتاب طبیعی:
این شیر سرشار از نیاسین است که برای شفافیت و شادابی پوست نقش عمده ای ایفا میکند و استعمال آن بر روی پوست صورت باعث طراوت و جوانی آن میشود و همچنین بهترین ضد آفتاب طبیعی در مقالات علمی معتبر شناخته شده است. 

شیر یا دوغ شتر نوشیدنی محبوب بیماران دیابتی:
شیر شتر حاوی پروتئین های مشابه انسولین است که اثری مانند آن داشته اما پایدار تر است وبدین ترتیب این پروتئین ها به جریان خون راه یافته و تاثیر مثبتی بر متابولیسم و کنترل قند خون دارد. 
مطالعات علمی در هند نشان داده است که شیر شتر خاصیت ضد التهابی بر سلولهای پانکراس (لوزالمعده) داشته و ساخت انسولین را تحریک میکند.

شیر یا دوغ شتر دوست سلامتی و تناسب اندام و شادابی پوست:
از خواص بارز شیر شتر میتوان به انرژی زا بودن و خاصیت لاغر کنندگی آن اشاره نمود از اینرو با مصرف مداوم، میتوان از تجمع چربی ها در بدن پیشگیری کرد. این شیر حاوی لانولین و خواص مرطوب کنندگی طبیعی است که التهاب پوست را کاسته وآنرا تسکین میدهد. ویتامین ها و مواد معدنی از جمله کلسیم بالای موجود در شیر شتر تاثیر بسزایی در دردهای مفاصل، افزایش قد، استحکام  استخوان ها، ناخن ها، مو و دندان ها دارد. پوکی استخوان نیز بیماری شایعی است که در اثر کمبود کلسیم به وجود می آید. اغلب کسانی که نسبت به رژیم غذایی خود بسیار حساس هستند از این مساله غافل میشوند و به کمبود کلسیم دچار میشوند. شیر شتر با میزان کلسیم بالا و چربی کم این نیاز را به خوبی برآورده میسازد. همچنین قابل ذکر است که بدلیل چربی کم و کلسیم فراوان، ویتامینها و مواد معدنی طبیعی موجود در شیر شتر، این شیر بهترین انتخاب در رژیم غذایی مادران باردار است.
تحقیقاتی در دست انجام است که آثار مفید شیر شتر را بر روی بیمارانی که مبتلا به ضعف سیستم ایمنی، هپاتیت، پروستات، رماتیسم و بیماریهای مربوط به کهولت سن هستند تایید میکند و نشان میدهد که شیر شتر کارایی سیستم ایمنی بدن را افزایش میدهد.

دوغ شتر خوش طعم تر و ماندگارتر از شیر شتر:
شیر شتر بسیار لطیف و حساس است از اینرو صحرانشینان آنرا به دوغ تبدیل میکنند تا ماندگاری بیشتر و طعم دلچسب تری داشته و بتوان آنرا همراه غذاها مصرف کرد.
در دوغ معمولی شیر را به ماست و با رقیق کردن آن توسط آب، به دوغ تبدیل میکنند ولی این فرآیند در شیر شتر تنها با افزودن ماده محرک کاملا طبیعی که از خود شیر تهیه میشود امکان پذیر است. 
پس از هر بار اضافه کردن این ماده به شیر بعد از چند ساعت بدون کم یا زیاد کردن ماده دیگری به شیر، مایعی بدست می آید که به لحاظ ساختار، همان شیر است اما به دلیل اینکه طعم آن شباهت زیادی به دوغ دارد به آن دوغ گفته میشود.

منع مصرف: این دوغ به هیچ عنوان منع مصرف ندارد و به دلیل وجود انواع ویتامین ها، کلسیم و آهن، نوعی مکمل غذایی است.

مزاج: گرم مایل به خشکی

منابع: مخزن الادویه ذیل لبن اللقاح