وغن های خوراکی و چربی سومین عنصر مهم غذای انسانی بعد از قندها و پروتئین هستند و در سبد غذایی خانواده ها جزء کالاهای ضروری محسوب می شوند و از آنجایی که علاوه بر تامین انرژی، حاوی اسیدهای چرب ضروری مورد نیاز بدن برای جذب ویتامین های محلول در چربی (A,K,E,D) هستند، نقش مهمی در تامین سلامت و ادامه حیات انسان دارند. علاوه براین، استفاده از روغن باعث خوشمزه تر شدن غذاها می شود، اما مضراتی هم به دنبال دارد که ما از لذت خوردن غذاهای چرب محروم می کند. خوشبختانه می توانیم این مشکل را با استفاده از روغن هایی مفید از جمله روغن شحم گاو تا حدی برطرف کنیم.

روغن های خوراکی از منظر منشا تامین به دو دسته تقسیم می شوند: گیاهی و حیوانی. از جمله روغن های حیوانی می توان به چربی آب شده اطراف اندام مختلف گاو اشاره کرد و در این بین چربی اطراف قلوه گاه گاو از لطافت و البته خواص بیشتری برخوردار است، روغن شَحم گاو به روغن چربی اطراف قلوه گاه گاو اطلاق می گردد.

خواص روغن شحم گاو

از جمله خواص روغن شحم می توان به موارد زیر اشاره کرد:

1- آب کردن چربی های زیر شکم؛ مصرف این روغن نه تنها موجب چاقی نمی شود بلکه با سوزاندن چربی های زیر شکم زمینه را برای درمان عوارض چاقی فراهم می کند.

2- تقویت کننده سیستم ایمنی و دفاعی بدن 

3- افزایش رشد و تقویت استخوان و عضلات

4- دفع کننده سموم بدن

5- انرژی زا

6- حفظ و بهبود تناسب اندام

7- بازگشایی عروق و رگ های بسته

در خرید روغن شحم به این نکته باید توجه کنید که تولید این روغن کار هر کسی نیست و مهارت و تجربه زیادی می خواهد. این روغن برای پخت و پز و سرخ کردن بسیار عالیست و خیالتان را هم راحت می کنیم که اگر تولید کننده اش حرفه ای باشد اصلا بوی نامطبوعی در غذا ایجاد نمی کند. از هر جایی نباید روغن شحم خرید چون ممکنه ناخالصی داشته باشد و مثلا از چربی های قسمت های دیگر گاو هم در تولیدش استفاده کرده باشند.