مناسب برای سرخ کردن و پخت و پز

کنجد یکی از قدیمی ترین دانه های روغنی است که توسط بشر شناخته شده و برای خوراک و به عنوان دارو مصرف داشته است. کاشت کنجد در بین النهرین در دره دجله و فرات به ۱۶۰۰ سال قبل از میلاد بر می گردد. برگهای کنجد لعاب زا می باشد و نرم کننده و محلل است. دم کرده آن برای رشد موی سر نافع است. دم کرده گیاه کامل مدر است. همچنین برای رفع بیماری های رحم توصیه می شود. روغن دانه های کنجد جانشین برتری برای روغن زیتون است. مدر و قاعده آور است. دانه های سیاه کنجد از نظر خواص ترجیح داده می شود. 
اشخاصی که معتقد به مصرف روغن با کلسترول خیلی کم هستند و رژیم کاهش کلسترول دارند، روغن ارده کنجد مصرف می کنند و همین امر موجب شده است که تقاضای زیادی در دنیا برای مصرف روغن ارده کنجد باشد، زیرا روغن ارده کنجد یکی از منابع غنی چربی های اشباع نشده می باشد.

وزن خالص:  910 گرم +-(10)

ضرورت استفاده از روغن سالم

روغن یکی از مهمترین و پر مصرف ترین محصولات مورد استفاده در سبد غذایی خانواده هاست. بنابراین صرف زمان هزینه کافی برای انتخاب روغن سالم، ضروری است و انتخاب صحیح روغن می تواند به سلامت اعضای خانواده بی انجامد. روغن و چربی های خوراکی، یکی از گروه های غذایی ضروری برای بدن انسان است و هر فرد سالم باید ۲۵ تا ۳۰ درصد از کالری مصرفی روزانه خود را از چربی ها دریافت کند.

این میزان در افراد مبتلا به بیماری های قلبی و عروقی و همچنین افراد دچار فشار خون و کلسترول بالا باید کمتر باشد. با این حال حذف کامل این گروه غذایی ممکن نیست و می تواند صدمات جبران ناپذیری را بر سلامت انسان وارد آورد. پس بهتر است از چربی هایی استفاده شود که سلامتی این بیماران را تضمین کند. استفاده از روغن های سالم و خالص می تواند مواد مغذی لازم را به بدن انسان برساند و مصرف روزانه این روغن ها برای سلامتی قلب و عروق مفید است.

روغن ارده کنجد یکی از روغن های گیاهی خالص و سرشار از مواد مغذی است که به دلیل خواص شگفت انگیز و عطر و طعم خاصی که دارد در سال های اخیر بسیار مورد توجه قرار گرفته است. جایگزین کردن این محصول با روغن های مملوء از چربی های اشباع و روغن های ناسالم، بی تردید زندگی بهتر و سالم تری را برای شما به ارمغان می آورد.

مزایای استفاده از محصولات کنجدی

دانه های کنجد از سالیان دور در کشورهای آسیایی و به ویژه ایران بسیار مورد توجه بوده است و به عنوان یک چاشنی و همچنین برای استخراج روغن، مورد استفاده قرار می گرفته است. تانزانیا بزرگترین تولید کننده روغن کنجد است و این روغن را به دو صورت معمولی و روغن حاصل از دانه های برشته شده عرضه می کند. خاستگاه اصلی محصولات کنجدی در ایران، شهر اردکان است. دانه های کنجد حاوی مقادیر بالایی روغن هستند؛ این دانه ها بیش از ۵۰ درصد روغن و ۲۵ درصد پروتئین دارند. ۱ قاشق غذاخوری از روغن کنجد ۱۲۰ کالری انرژی و ۱۴ گرم چربی دارد.

تفاوت روغن ارده کنجد و روغن کنجد

روغن ارده کنجد یکی از محصولات سنتی شهرستان اردکان یزد است. این روغن نیز مانند روغن کنجد از دانه های کنجد استخراج می شود و هیچگونه افزودنی در آن بکار برده نمی شود. اما تفاوت در روش استخراج این دو روغن سبب تفاوت های طعمی، کاربردی و ظاهری بسیاری در محصولات حاصله می شود.

تفاوت روغن کنجد و روغن ارده کنجد به روش استخراج این دو روغن مربوط است. در تهیه روغن کنجد معمولا از روش پرس سرد استفاده می شود. این روغن از کنجد پوست گیری نشده و خام تحت فشار و بدون اعمال حرارت بالا به دست می آید، در حالی که روغن ارده کنجد را از کنجدی می گیرند که پس از شستشو و پوست گیری حرارت دهی می شود و در نتیجه روغن حاصل، خواص و طعم متفاوتی دارد؛ در حقیقت روغن ارده را از کنجد تفت داده شده، استخراج می کنند. هر کدام از محصولات بدست آمده دارای ویژگی های منحصر به فردی هستند و معمولا با توجه به نیاز مصرف کننده انتخاب می شوند.

روغن کنجد و روغن ارده کنجد هر دو دارای خواص بی نظیر کنجد هستند. با این تفاوت که در تهیه روغن ارده کنجد به دلیل استفاده از حرارت و پوست گیری، بار میکروبی کاهش می یابد. ضمن اینکه این روغن به دلیل حرارت دیدن و برشته شدن مزه خامی ندارد و دارای طعم بی نظیری است که این محصول را به یک انتخاب عالی برای مصرف در سالادها، انواع سس ها و به عنوان افزودنی نهایی در انواع غذاها مبدل می سازد. رنگ روغن کنجد نسبت به رنگ روغن ارده کنجد ، مقداری تیره تر بوده و نقطه دود کمی پایین تری از روغن ارده دارد. از روغن ارده کنجد می توان برای تفت دادن و پخت و پز نیز استفاده کرد.

محققان طب سنتی ایرانی روغن ارده کنجد را روغن سالم تری ارزیابی کرده و روش استخراج این روغن را راهی برای حذف بعضی از ترکیبات نامناسب برای سلامتی می دانند؛ بنابراین مصرف روغن ارده کنجد را توصیه می کنند. از نظر طب سنتی، پوست کنجد حاوی فیتات و اگزالات هست و باعث ایجاد سنگ کلیه میشود.

روغن ارده کنجد ، دارای خواص بسیار زیادی است که ممکن است از شنیدن آن شگفت زده شوید؛ از جمله خاصیت پیشگیری از سرطان و حفظ سلامت قلب و عروق. روغن ارده کنجد، دارای مقادیر بالایی از لینولئیک اسید است. لینولئیک اسید، یکی از دو اسید چرب ضروری مورد نیاز بدن است که بدن انسان قادر به ساختن آن نیست. اسیدهای چرب ضروری برای رشد طبیعی و سلامتی قلب، رگ ها و اعصاب بدن مورد نیاز هستند و باعث شادابی و جوانسازی پوست و بافت های مختلف بدن می شوند. تحقیقات اخیر نشان داده است که کمبود لینولئیک اسید در رژیم غذایی باعث عوارضی همچون ریزش مو، نوسانات خلقی، راش های پوستی و آکنه می شود. همچنین افزایش استعداد ابتلا به عفونت، عدم ترمیم زخم و در موارد شدیدتر بروز بیماری های قلبی، کبدی و کلیوی از عوارض کمبود این اسید آمینه ضروری است.